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Botti

Innovazione e tradizione non sono due concetti contrapposti, ma due aspetti complementari della filosofia produttiva di Valfieri. Per questo in cantina si utilizzano sia le antiche botti di rovere di grande capacitÓ, sia le moderne barrique di rovere francese. Ogni tipo di legno viene utilizzato, in tempi e modi diversi, in maniera appropriata per maturare quel vino, per affinarlo in tempi e modi diversi ogni volta a seconda del carattere dell'annata e dell'origine.

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